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如何安全健康的烹饪有机蔬菜才是正确的

  • 2021-04-12 10:35:20
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:有机蔬菜在生产过程中不使用化学农药化肥、生长调节剂等化学物质,在卖相上或许不如普通蔬菜,价格也比普通蔬菜高,但却胜在安全、健康。那么在烹调有机蔬菜时,应该要注意哪些呢?

众所周知,有机蔬菜在生产过程中不使用化学农药化肥、生长调节剂等化学物质,在卖相上或许不如普通蔬菜,价格也比普通蔬菜高,但却胜在安全、健康。那么在烹调有机蔬菜时,应该要注意哪些呢?

烹调有机蔬菜.jpeg

01、先洗后切


有机蔬菜因为本身的安全性,无需像普通蔬菜那样提前用盐水或是果蔬专用的洗液去浸泡,而是选择流动的水,简单冲洗下即可。这样无形中,很大程度上就减少了水溶性维生素的流失。清洗好后,再去切。如果先切后洗的话,同样也会加速水溶性的维生素的流失。


02、急火快炒


对于新鲜的有机蔬菜,可选择急火快炒。因为胡萝卜素含量较高的叶蔬菜用油急火快炒,不仅可以减少维生素的损失,还可以促进胡萝卜素的吸收。

烹调有机蔬菜.jpg

03、开汤下菜


对于有机蔬菜来说,尽可能的减少维生素C的流失,所以在沸水中焯烫1—2分钟即可,也可以放在热汤里面烫下后再食用。对于根茎类的蔬菜,用沸水煮下,可以软化纤维,改善蔬菜口感。


04、少些调料


为了追求菜肴美味下饭,不少人做饭加很多调料品,这在无形中加进了不少的盐。比如像酱油含盐量为15%~20%,鸡精含盐10%。有资料显示,在中国,65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。


炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。如果怕炒出来的菜不好吃,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,还保留了食材本身的原汁原味。


05、炒好即食


已经烹调好的有机蔬菜应尽快食用,现做现吃,避免反复加热。这不仅是因为营养素会随着时间的延长而流失,更多时候是在剩菜中亚硝酸盐的含量会明显增加。

烹调有机蔬菜.jpg

由于时间和储存的原因,不少人还喜欢买速冻有机蔬菜。需要注意的是速冻有机蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。所以,一定要根据家庭需求,适量购买。


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